Edellisen kakun innoittamana kokeilin juustokakkua samoilla aineksilla, kun Henna taas kerran halusi keksipohjakakkua synttäritarjoiltavaks :)

Pohja

  • 250g digestivekeksejä
  • 100g voita
  • 50g valkosuklaata

Hienonna keksit ja kaada sula voi ja suklaa sekaan ja sekoita tasaiseksi. Tasoita  26cm irtopohjavuuan pohjalle leivinpaperin päälle. Laita jääkaappiin odottamaan täytettä. Ennen täytteen levittämistä ota leivinpaperi pois pohjan alta ja aseta suoraan tarjoilualustalle.

Täyte

  • 200g maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 munaa
  • 200g mansikka-valkosuklaata
  • 2,5dl flora vispi
  • ½dl sokeria
  • 2rkl vettä
  • 5 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Erottele valkuaiset ja keltuaiset.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sokerin kanssa. Sen jälkeen vispi vaahdoksi. Lisää keltuaisiin tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Purista liivatteista ylimääränen vesi ja lisää ne kiehuvaan veteen. Sekoita keltuaisseos tasaiseksi ja kaada liivatteet sekaan ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. Sekoita seos kerman kanssa nostellen ja viimeiseksi valkuaisvaahto. Kaada vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään.